Les salmonidés sont les principales espèces élevées en Europe, avec la Norvège en tête (FAO, 2022). Ces espèces de grande valeur sont carnivores et nombre d’entre elles sont anadromes, ce qui implique une phase d’élevage des juvéniles en eau douce et une phase d’élevage des adultes en eau salée (FAO, 2022). La composition minérale de ces eaux étant différente, il sera nécessaire d’en tenir compte lors de la formulation de l’aliment pour poissons.
L’eau de mer contient en moyenne 400 mg/L de calcium et 1 350 mg/L de magnésium, tandis que dans l’eau douce, les concentrations de Ca et de Mg sont respectivement de 2 à 60 mg/l et de 1,2 à 36,4 mg/l. La concentration de P dans l’eau reste faible, de l’ordre de 0,3 à 0,6 mg/l (Boyd, 2001 ; Lall, 2002). De plus, ils vivent dans des eaux froides (T ~5-17°C) (FAO, 2022). Les régimes alimentaires seront donc adaptés avec une teneur modérée en protéines et une inclusion élevée de lipides et d’énergie.
De plus, les salmonidés atteignent la taille commerciale (~350g à 2-3kg+) après 1,3 à plus de 3 ans en moyenne. Le FCR moyen est proche de 1 (FAO, 2022). Enfin, les systèmes d’élevage utilisés pour produire ces espèces cibles sont principalement les raceways, les RAS et les cages en eau libre et plusieurs d’entre eux peuvent être utilisés pour la même espèce mais à des stades de vie différents. Il est donc très important de prendre en compte ce dernier paramètre et de formuler en conséquence pour incorporer les bons ingrédients afin d’augmenter les performances des poissons tout en limitant la pollution de l’eau (rejets de P, N, etc.).
