Les crevettes pénéides sont l’un des poissons les plus élevés au monde et sont considérées comme des espèces de grande valeur sur le marché. Ces crustacés sont carnivores et peuvent vivre dans une large gamme de salinité de l’eau, de l’eau douce à l’eau de mer selon l’espèce (FAO, 2022).
En outre, les crevettes pénéides sont des espèces d’eau chaude (T ~20-30°C) et atteignent une taille commerciale (~15-45g) après 3 à 6 mois en moyenne. Le FCR peut varier de 1,2 à 3 (FAO, 2022). Enfin, les systèmes d’élevage utilisés pour produire ces espèces cibles sont un autre paramètre à prendre en compte, car ils peuvent constituer une barrière à l’utilisation de certaines matières premières. Aujourd’hui, les crevettes sont principalement élevées en étang et en RAS (système d’aquaculture recirculée) où les rejets d’azote (N) et de phosphore (P) peuvent être nocifs et ne peuvent pas être entièrement traités si le système de filtration ou le changement d’eau ne sont pas suffisamment efficaces. Par conséquent, il peut être utile d’incorporer des ingrédients contenant moins de P et de N ou plus de P et de N digestibles dans les régimes alimentaires de ces types de systèmes d’élevage, afin de contribuer à limiter l’eutrophisation de l’eau.
En ce qui concerne les pratiques alimentaires, ces espèces sont plus axées sur les protéines et les lipides, les substrats métaboliques les plus énergétiques (23,5 & 39KJ/g) (Jobling, 2011). D’autre part, les crevettes subissent plusieurs cycles de mues au cours de l’élevage, ce qui peut entraîner des pertes importantes de certains minéraux. Il est donc important de prendre en compte ce facteur afin de proposer un aliment qui intègre les bonnes quantités de minéraux (Phosphore, Magnésium, Calcium, etc.) pour compenser ces pertes.
Enfin, les crevettes n’ont pas de « véritable estomac » ni de digestion acide (NRC, 2011), ce qui rend difficile l’assimilation d’ingrédients peu digestes. L’incorporation de phosphore hautement hydrosoluble dans la formulation compensera cette carence et facilitera l’absorption intestinale.
