Les espèces de bar et de dorade sont des espèces carnivores marines chaudes.
Le bar peut tolérer de grandes variations de température (T ~4-30°C) et de salinité (Sal~3-34ppt) alors que la daurade a besoin d’une température de l’eau comprise entre 18 et 26°C. Pour atteindre la taille commerciale (~350g à ≥1kg), il faut élever le bar pendant 1,5 à 3 ans et la daurade pendant ≤1 à ≥2 ans (FAO, 2022). En moyenne, le RCF de ces poissons marins est de 1,7 (Naylor et al., 2021). Enfin, les systèmes d’élevage utilisés pour produire ces espèces cibles sont les étangs, les raceways, les RAS et les cages en eau libre et plusieurs d’entre eux peuvent être utilisés pour la même espèce mais à des stades de vie différents (par exemple, les RAS au stade juvénile et les cages en eau libre pour la période de croissance). Il est donc crucial de prendre en compte les spécificités de l’espèce, le stade de vie, le système d’élevage et les paramètres de l’eau afin de bien adapter l’inclusion de minéraux dans l’alimentation (phosphore, calcium, etc.) pour couvrir les besoins des poissons et limiter les impacts environnementaux (lixiviation des minéraux, etc.).
