Teneur élevée en phosphore
Le phosphate monoammonique (MAP) est un phosphate alimentaire inorganique bien adapté à l’aquaculture, avec la teneur en P la plus élevée (26%) et la plus grande solubilité dans l’eau (> 95%). Il permet une digestibilité très élevée du phosphore dans les aliments pour poissons. Chez les crevettes, il a été prouvé que le MAP a une digestibilité du P plus élevée (114%) que le MCP (71,5%) (Lemos et al., 2021). Enfin, le MAP a un pH acide (4-5) qui peut augmenter la digestibilité du P chez les crevettes (Lemos et al., 2021 ; Piedad-Pascual, 1989).
Le phosphore (P) est le deuxième macro-élément le plus abondant chez les poissons, après le calcium. Il joue un rôle primordial dans la synthèse et le métabolisme des acides nucléiques, le métabolisme énergétique, l’intégrité des membranes, le métabolisme des lipides et la minéralisation osseuse. (NRC, 2011)
Il a récemment été constaté qu’une augmentation du phosphore alimentaire prévient les déformations vertébrales chez les saumons triploïdes (taux de croissance plus rapide). (Prabhu 2015)
De plus, chez les espèces aquatiques, la principale source d’énergie provient des lipides. En cas de carence en P, on observe souvent une augmentation du dépôt de graisse dans le corps du poisson (Prabhu 2015) et donc une diminution de la qualité de la chair.
Les poissons et les crevettes vivent dans un environnement aquatique, ils peuvent donc absorber certains minéraux directement de l’eau de mer ou de l’eau douce.
Contrairement au calcium, le phosphore contenu dans l’eau est en très faible concentration et mal absorbé, il est donc nécessaire de l’apporter par le biais de l’alimentation.
Parmi les phosphates alimentaires, plusieurs paramètres peuvent différer, tels que la solubilité du phosphore dans l’eau, le pH, la teneur en calcium ou la taille des particules.
La teneur en calcium (Ca) est un paramètre important à prendre en compte. En effet, il est à la fois important pour le squelette mais il peut aussi interagir avec d’autres minéraux comme le phosphore, le magnésium ou le zinc, diminuant ainsi leur absorption par l’intestin (Hossain, Yoshimatsu, 2014). Le NRC (2011) n’a pas signalé de besoins en Ca pour le saumon, la dorade ou la truite par exemple, ou de faibles besoins pour la carpe ou le tilapia, car leur milieu de vie contient des niveaux différents de Ca.
Le phosphate monoammonique (MAP) n’apporte pas de calcium par rapport aux phosphates classiques utilisés dans l’alimentation aquatique, tels que les phosphates monocalciques.
Le pH est également un paramètre important à prendre en compte dans la formulation car l’acidification de l’alimentation est conseillée pour améliorer la digestibilité du phosphore chez la truite arc-en-ciel. (Sugiura et al., 2006). Le phosphate monoammonique (MAP) a un pH acide et contribue donc à l’acidification globale de l’alimentation.
Il est essentiel de tenir compte de la solubilité du phosphore dans l’eau. En effet, pour être absorbé dans l’intestin, le phosphore doit être solubilisé. Cela améliorera sa digestibilité. Il a été prouvé que la truite arc-en-ciel n’absorbe que le P. soluble dans l’eau (Satoh et al., 1997). Le phosphate monoammonique (MAP) est le phosphore le plus soluble dans l’eau parmi les phosphates (95 %), ce qui conduit à la digestibilité la plus élevée du phosphore.
Les principales sources de phosphore dans les aliments pour animaux sont les suivantes :
