La production de viande augmente en raison de la croissance démographique et de l’augmentation du pouvoir d’achat, avec une demande particulièrement forte pour la volaille. La production de soja, principalement destinée à l’alimentation animale, a également augmenté de manière significative. Pour rendre la production de volaille plus durable, il est suggéré de réduire les protéines brutes dans les régimes alimentaires, ce qui présente à la fois des avantages environnementaux et des défis économiques.
1. Préoccupations sociétales et environnementales:
1.1 Production de viande
La population mondiale continue d’augmenter ; le 15 novembre 2022, le chiffre de 8 milliards d’habitants a été dépassé, et l’on s’attend à ce qu’au cours des 30 prochaines années, elle augmente de 2 milliards d’habitants supplémentaires (FAO, 2024). La croissance de la population est également associée à une augmentation du pouvoir d’achat, ce qui signifie que la production de viande continue de croître (Figure 1).
La forte demande des consommateurs entraîne une augmentation de la production de volaille, en particulier de viande de poulet, car le poulet reste abordable malgré les pressions inflationnistes dans le monde entier (Figure 2). Toutefois, le secteur reste confronté à des défis, notamment à l’apparition de foyers d’influenza aviaire hautement pathogène.
La FAO prévoit une croissance de 0,8 % en glissement annuel, soit 1,1 million de tonnes supplémentaires pour atteindre un total de 146 millions de tonnes. La consommation de viande de volaille atteindra 91 millions de tonnes d’ici 2032, grâce à la perception sociale de cet aliment et au prix inférieur de la viande de volaille par rapport à d’autres types de viande.
Figure 1: Production mondiale de viande de 1961 à 2022 (OurWorldInData.org)
Figure 2: Production de volailles de 1961 à 2022 (OurWorldInData.org)
1.2 Production de soja :
Le soja est la protéine par excellence dans l’alimentation des monogastriques, et sa croissance est également exponentielle (Figure 3). Seulement 20 % de la production mondiale de soja est destinée à la consommation humaine, 4 % à l’industrie et les 76 % restants à l’alimentation animale, dont 37 % à la production de volailles (Figure 4).
Figure 3: Production de soja de 1961 à 2022 (OurWorldInData.org)
Figure 4: Le soja dans le monde : est-il utilisé pour l’alimentation humaine, le carburant ou l’alimentation animale ? (OurWorldInData.org)
Son acceptation universelle dans l’alimentation animale est due à des attributs importants tels que sa teneur relativement élevée en protéines et son profil d’acides aminés approprié, à l’exception de la méthionine, sa disponibilité tout au long de l’année et son absence relative de facteurs antinutritionnels intraitables s’il est correctement transformé (Dei, 2011). Cependant, le prix du tourteau de soja est élevé et volatile, et la production de volailles peut être plus durable.
Dans la production avicole, la réduction des coûts des aliments, l’amélioration de l’approvisionnement en protéines animales et la garantie de la durabilité sont des préoccupations importantes. De nos jours, la protéine brute (PB) est un composant crucial et coûteux de l’alimentation, et les niveaux actuels de PB sont une conséquence économique de l’équilibre des acides aminés.
Pour relever ces nouveaux défis, une alternative pourrait être de formuler une ration pauvre en protéines basé sur l’équilibre des acides aminés, la synchronisation des acides aminés et le métabolisme du glucose. La réduction de la teneur en protéines est un moyen simple de diminuer les émissions d’azote et de réduire les coûts des aliments pour animaux (Koeleman, 2023).
2. Comment réduire la teneur en protéines brutes (PB) de l'alimentation ?
Une faible teneur en protéines brutes dans une ration standard maïs/soja implique généralement une diminution du tourteau de soja tout en augmentant la proportion de céréales. Ce changement augmente l’amidon alimentaire (il est plus digestible que les protéines et les acides aminés en raison d’un coefficient de digestibilité iléale plus élevé) et diminue les niveaux de lipides alimentaires. Pour répondre aux besoins nutritionnels, ces rations comprennent également des quantités plus importantes d’acides aminés cristallins (synthétiques) (Selle, P & Liu, S, 2018 ; Leeson 2023).
Selon Stokvis (2024), il existe trois façons de réduire la teneur en protéines brutes dans l’alimentation des volailles :
a) Le choix des aliments pour animaux avec:
- Teneur élevée en acides aminés (AA) dans les protéines brutes (PB)
- Haute digestibilité des acides aminés essentiels et non essentiels (EAA et NEAA) avec des profils d’acides aminés idéaux
b) Formuler des rations alimentaires proches des besoins en acides aminés digestibles
c) Améliorer l’efficacité des protéines digérées
Aujourd’hui, les niveaux de PB pour les poulets de chair sont plus ou moins bas, comme indiqué ci-dessous :
- Démarrage (0j – 10j): de 21% à 19%
- Croissance 1 (10j – 20j): de 20% à 18%
- Croissance 2 (20j – 30j): de 19% à 17%
- Finition (30j – 40j): de 18,5% à 16,5%
Lors de la réduction des protéines brutes (PB) dans la ration alimentaire, différentes recherches définissent les relations entre la digestibilité et l’absorption des nutriments. Une réduction de 20 à 30 g/kg de la teneur en protéines brutes permet de maintenir les performances et les rendements de transformation. Il a été démontré qu’une réduction de la PC de plus de 30 g/kg inhibe les performances et augmente le dépôt de graisse adipeuse (Van Harn, J et al., 2019 ; Liu, S et al., 2019).
Une fois la formulation ajustée aux valeurs théoriques, nous devrions être en mesure de l’appliquer à la production sur le terrain. À ce stade, nous devons tenir compte des différentes conséquences.
| Object | Caractéristiques |
|---|---|
| Matrice des ingrédients | |
| Tourteaux de soja | Variétés améliorées : niveaux d'acides aminés et digestibilité, ajustements de la fraction glucidique, amélioration de la teneur en huile et capacité à utiliser des haricots pleins de graisse. |
| Augmentation des phases d'alimentation | L'ajout de phases d'alimentation permet de mieux répondre aux besoins des oiseaux et de minimiser les excès. |
| Alimentation distincte selon le sexe | Comme les poulets de chair femelles ont besoin de 10 à 15 % d'acides aminés en moins, cette stratégie peut augmenter l'efficacité de l'azote. |
| Matrice des nutriments | |
|---|---|
| Taux de protéines | Moins de dépendance à l'égard des protéines alimentaires et davantage à l'égard de l'apport en acides aminés en formulant des acides aminés non essentiels. |
| Dynamique digestive | À mesure que la teneur en PB diminue, les rations alimentaires contiennent davantage de céréales et moins de sources d'huile alimentaire. Les acides aminés de qualité alimentaire interagissent avec l'amidon au niveau de la digestion. Des ratios sont nécessaires pour limiter l'amidon rapide dans les rations à faible teneur en PB. |
| Taux d'acides aminés non essentiels | Comme la réduction des protéines se poursuit, l'utilisation de minima nutritionnels pour les acides aminés non essentiels sera nécessaire pour maintenir une réserve d'azote. |
| Equilibre électrolytique | La réduction des protéines se traduit par une diminution de la quantité de farine de soja et il est essentiel de surveiller l'équilibre électrolytique dû à la réduction du potassium. |
Tableau 1 : Sur les rations à teneur réduite en protéines brutes pour les poulets de chair : Quelques considérations pour les matrices de programmation linéaire (Kidd, 2021)
3. Quelles sont les conséquences ?
✅ Positives
- Réduit l’excrétion d’azote
- Réduit la consommation d’eau (impact positif sur la qualité de la litière)
- Améliore l’état des coussinets plantaires, améliore le bien-être animal
- Réduit la dépendance à l’inclusion de tourteau de soja (SBM)
- Alternative durable
- Améliore l’énergie nette de l’alimentation
✖️Negatives
- Les rations sont souvent plus chers : Prix des AA libres
- Compétition des AA libres avec le glucose pour l’absorption par le système de transport Na+ dépendant
- Moins de catabolisme des AA dans la muqueuse intestinale : les AA libres sont absorbés plus en amont dans l’intestin grêle que les AA liés aux protéines
- Augmentation du dépôt de graisse abdominale : Moins d’énergie nécessaire pour le catabolisme des protéines, puis plus d’énergie utilisée pour le dépôt de graisse
- Modifie l’équilibre électrolytique alimentaire (dEB) : Les rations à faible teneur en CP se traduisent par une plus faible inclusion de SBM, ce qui réduit l’équilibre électrolytique alimentaire en raison de la plus faible teneur en K.
4. Quelques recommandations clés pour la formulation :
- Formuler sur la base des acides aminés digestibles
- Se concentrer sur le profil idéal des AA
- Se concentrer sur les niveaux d’amidon et de matières grasses
- Fixer un minimum d’équilibre électrolytique alimentaire (dEB)
Aujourd’hui, il n’est pas possible d’exclure totalement l’utilisation du soja dans la formulation des aliments pour volailles. Il n’existe aucune matière première qui, en termes de prix et/ou de volume, puisse couvrir les besoins du marché. Si les rations à faible teneur en protéines brutes sont appelés à prendre de l’importance à l’avenir, il est nécessaire de disposer d’une liste de solutions pour faire face aux différentes conséquences négatives, telles que la correction de l’équilibre de la dEB.
5. Un bon équilibre électrolytique alimentaire (dEB) et des solutions minérales de Phosphea :
5.1 Définition et calcul de l'équilibre électrolytique alimentaire :
L’équilibre électrolytique est l’équilibre net entre les cations fixes (Na+ et K+) et les anions (Cl-) en mEq/kg de la ration (Mongin, 1980). Ces ions essentiels maintiennent la pression osmotique et l’équilibre acido-basique des fluides corporels, de sorte que les systèmes métabolique et digestif des oiseaux fonctionnent au maximum de leur efficacité (Bishnoi, 2020).
La méthode suivante est utilisée pour la calculer :
Figure 5: Dietary electrolyte balance (dEB) calculation and poultry requirements (SFR, 2024)
5.2 Formulation de l'aliment et son impact sur le dEB :
Dans la formulation actuelle d’une ration, la dEB est assez élevée lorsque l’aliment a une forte teneur en protéines (forte teneur en potassium). Toutefois, en réduisant la teneur en protéines de l’alimentation, la dEB peut être ramenée en dessous de 160 mEq/kg et devenir problématique. Il est donc important de respecter les exigences correctes et d’éviter les excès ou les déficits de dEB (Tableau 2) :
| dEB élevé | dEB faible |
|---|---|
| Rations à forte teneur en Na/K ou à faible teneur en Cl | Augmentation de la mobilisation du Ca |
| Augmenter la consommation d'eau | Diminution de la qualité de la coquille d'œuf |
| Augmentation de l'humidité de la litière | Augmentation des troubles osseux |
| Augmentation de la pododermatite | Augmentation de l'excrétion d'azote |
| Diminution des performances | Diminution de l'efficacité des protéines |
Tableau 2 : Conséquences des niveaux extrêmes de dEB (SFR, 2024)
Si le type de source de protéines dans l’alimentation joue un rôle important dans l’équilibre de la dEB, d’autres matières premières ont également un impact sur ce point (tableau 3) :
| Matières premières | EB (mEq/kg) |
|---|---|
| Blé | 85 |
| Maïs | 71 |
| Farine de soja | 571 |
| Farine de colza | 336 |
| Avoine | 87 |
| Farine de grains de tournesol | 378 |
| Farine de viande et d'os | 241 |
| L-Lysine HCl | -5 464 |
| Sel | 29 |
| Bicarbonate de sodium | 11 800 |
Tableau 3 : Aliments pour animaux et niveaux de dEB (SFR, 2024):
5.3 Supplémentation alimentaire pour corriger l'équilibre de la dEB :
Si l’alimentation ne fournit pas le niveau correct de dEB, une supplémentation alimentaire est nécessaire pour assurer l’utilisation correcte des cations et des anions pour une performance optimale de la volaille. Les deux principales étapes à surveiller sont l’analyse des aliments pour animaux et la supplémentation minérale appropriée pour obtenir la dEB correcte dans la ration (Bishnoi, 2020).
- L’utilisation de sel ne contribue pas à la valeur de la dEB puisqu’il contient un cation et un anion de poids similaire.
- L’utilisation du bicarbonate de sodium tend à neutraliser les acides, ce qui a un impact négatif sur les performances (Département technique de Perstorp, 2019). to neutralize acids with negative impact on performance (Technical department Perstorp, 2019)
- Le sodium est le minéral le plus important dans les processus de transport actif des nutriments vitaux à travers les membranes biologiques. Un nutritionniste doit respecter un besoin minimum en sodium, sans dépasser le besoin maximum en chlorure.
| Matières premières | EB (mEq/kg) |
|---|---|
| Blé | 85 |
| Maïs | 71 |
| Farine de soja | 571 |
| Farine de colza | 336 |
| Avoine | 87 |
| Farine de graines de tournesol | 378 |
| Farine de viande et d'os | 241 |
| L-Lysine HCl | -5 464 |
| Sel | 29 |
| Bicarbonate de sodium | 11 800 |
| NEOPHOS | 2 200 |
| MSP | 6 900 |
Tableau 4 : Aliments et niveaux de dEB (SFR, 2024) et supplémentation en minéraux de Phosphea :
Les options pour un bon équilibre électrolytique alimentaire (dEB) sont bien connues et étudiées, mais il convient de noter que le choix du bon complément alimentaire est essentiel pour éviter les conséquences des excès ou des carences en certains minéraux (Na+ ou Cl-, par exemple).
Comme le montre le tableau 4, Phosphea propose deux solutions : Le phosphate monosodique (MSP) et le phosphate de sodium et de calcium (NEOPHOS), fournissant un sodium sans chlorure qui permet de diminuer ou de remplacer d’autres sources de sodium dans l’alimentation et d’avoir un impact positif sur la dEB des animaux.
Autrice : Jetsabell Gutierrez Vallejos