Los salmónidos son las principales especies cultivadas en Europa, con Noruega a la cabeza (FAO, 2022). Estas especies de gran valor son carnívoras y muchas de ellas son anádromas, lo que implica una fase de cría de juveniles en agua dulce y una fase de cría de adultos en agua salada (FAO, 2022). Dado que la composición mineral de estas aguas difiere, será necesario tenerlo en cuenta a la hora de formular los alimentos acuícolas.
El agua de mar tiene una media de 400 mg/l de calcio y 1.350 mg/l de magnesio, mientras que en el agua dulce las concentraciones de Ca y Mg se sitúan en torno a 2-60 mg/l y 1,2-36,4 mg/l, respectivamente. La concentración de P en el agua sigue siendo baja, en torno a 0,3-0,6 mg/l (Boyd, 2001; Lall, 2002). Además, viven en condiciones de aguas frías (T ~5-17°C) (FAO, 2022). Por lo tanto, las dietas se adaptarán con una inclusión moderada de proteínas y alta de lípidos y energía.
Además, los salmónidos alcanzan el tamaño comercial (~350g a 2-3kg+) después de 1,3 a más de 3 años en promedio. La FCR media es cercana a 1 (FAO, 2022). Por último, los sistemas de cría utilizados para producir estas especies objetivo son principalmente raceways, RAS y jaulas de agua abiertas y varios de ellos pueden ser utilizados para la misma especie pero en diferentes etapas de la vida. Por lo tanto, es muy importante tener en cuenta este último parámetro y formular en consecuencia para incorporar los ingredientes adecuados para aumentar el rendimiento de los peces al tiempo que se limita la contaminación del agua (P, N excretados, etc.).
