La producción de carne está aumentando debido al crecimiento de la población y al aumento del poder adquisitivo, con una demanda particularmente alta de aves. La producción de soja, principalmente para la alimentación animal, también ha crecido significativamente. Para hacer la producción avícola más sostenible, se sugiere reducir la proteína bruta en las dietas, lo que tiene beneficios ambientales y desafíos económicos.
1.Preocupaciones sociales y medioambientales:
1.1 Producción de carne:
La población mundial sigue aumentando; el 15 de noviembre de 2022 se superó la cifra de 8.000 millones de personas, y se espera que en los próximos 30 años pueda aumentar en 2.000 millones de personas más (FAO, 2024). El crecimiento de la población también está asociado a un aumento del poder adquisitivo y esto significa que la producción de carne sigue creciendo (Figura 1).
La fuerte demanda de los consumidores está provocando un aumento de la producción avícola, sobre todo de carne de pollo, que sigue siendo asequible a pesar de las presiones inflacionistas en todo el mundo (Figura 2). Sin embargo, el sector sigue afrontando retos, como los brotes de gripe aviar altamente patógena.
La FAO prevé un crecimiento interanual del 0,8%, añadiendo 1,1 millones de toneladas para alcanzar un total de 146 millones de toneladas. El consumo de carne de ave alcanzará los 91 millones de toneladas en 2032, gracias a la percepción social de este alimento y al menor precio de la carne de ave en comparación con otros tipos de carne.
Figura 1: Producción mundial de carne de 1961 a 2022 (OurWorldInData.org)
Figura 2: Producción avícola de 1961 a 2022 (OurWorldInData.org)
1.2 Producción de soja:
La soja es la proteína por excelencia en la alimentación de monogástricos, y su crecimiento también ha sido exponencial (Figura 3). Sólo el 20% de la producción mundial de soja se destina al consumo humano, el 4% a la industria y el 76% restante a la alimentación animal, de la que el 37% se destina a la producción avícola (Figura 4).
Figura 3: Producción de soja de 1961 a 2022 (OurWorldInData.org)
Figure 4: La soja en el mundo: ¿se utiliza como alimento, combustible o pienso? (OurWorldInData.org)
Su aceptación universal en la alimentación animal se debe a atributos importantes como su contenido relativamente alto en proteínas y su perfil adecuado de aminoácidos, excepto la metionina, su disponibilidad durante todo el año y su relativa ausencia de factores antinutritivos intratables si se procesa adecuadamente (Dei, 2011). Sin embargo, el precio de la harina de soja (SBM) es alto y volátil, y la producción avícola puede ser más sostenible.
En la producción avícola, reducir los costes de alimentación, mejorar el suministro de proteína animal y garantizar la sostenibilidad son preocupaciones importantes. Hoy en día, la proteína bruta (PB) es un componente crucial y caro de la dieta, y los niveles actuales de PB son una consecuencia económica del equilibrio de aminoácidos.
Para alcanzar estos nuevos retos, una alternativa podría ser una formulación baja en proteínas que se base en el equilibrio de aminoácidos, la sincronización de aminoácidos y el metabolismo de la glucosa. La reducción de la PB es una forma directa de disminuir las emisiones de nitrógeno y de reducir los costes de los piensos (Koeleman, 2023).
2. ¿Cómo reducir la proteína bruta de la dieta (PB)?
Un nivel bajo de proteína bruta en una dieta estándar a base de maíz y soja implica generalmente una disminución de la harina de soja al tiempo que aumenta la proporción de contenido en cereales. Este cambio aumenta el almidón de la dieta (es más digerible debido a un coeficiente de digestibilidad ileal más alto que las proteínas y los aminoácidos) y disminuye los niveles de lípidos de la dieta. Para satisfacer las necesidades nutricionales, estas dietas también incluyen mayores cantidades de aminoácidos cristalinos (sintéticos) (Selle, P & Liu, S, 2018; Leeson 2023).
Según Stokvis (2024), existen 3 formas de reducir la proteína bruta en la alimentación para aves:
a) Elección de piensos con:
- Alto contenido de aminoácidos (AA) en proteína bruta (PB)
- Alta digestibilidad de AA esenciales y no esenciales (EAA y NEAA) con perfiles ideales de aminoácidos
b) Formulación de dietas cercanas a las necesidades de aminoácidos digestibles
c) Mejorar la eficiencia de la proteína digerida
Actualmente, los niveles de PB para pollos de engorde son más o menos bajos como se indica a continuación:
- Inicio (0d – 10d): de 21% a 19%
- Crecimiento 1 (10d – 20d): de 20% a 18%
- Crecimiento 2 (20d – 30d): de 19% a 17%
- Acabado (30d – 40d): de 18.5% a 16.5%
Al reducir la proteína bruta (PB) en la alimentación, diferentes investigaciones están definiendo las interrelaciones de la digestibilidad y la absorción de nutrientes. Una reducción de la PB de 20 – 30 g/kg mantiene el rendimiento y los rendimientos de transformación. Se ha demostrado que reducir la PB más de 30 g/kg inhibe el rendimiento y aumenta la deposición de grasa adiposa (Van Harn, J et al., 2019; Liu, S et al., 2019).
| Item | Características |
|---|---|
| Matriz de ingredientes | |
| Harina de soja | Variedades mejoradas: niveles de aminoácidos y digestibilidad, ajustes de la fracción de hidratos de carbono, mejora del contenido de aceite y capacidad para utilizar los granos con toda su materia grasa |
| Aumento de las fases de alimentación | Añadir fases a la dieta permite satisfacer más de cerca las necesidades de las aves y minimizar los excesos |
| Alimentación separada por sexos | Como las hembras de engorde necesitan entre un 10 y un 15% menos de aminoácidos, esta estrategia puede aumentar la eficiencia del nitrógeno. |
| Matriz de nutrientes | |
|---|---|
| Niveles de proteínas | Menor dependencia de las proteínas de la ración y mayor dependencia de los aminoácidos mediante la formulación de aminoácidos no esenciales. |
| Dinámica digestiva | A medida que disminuye la PB, más cereales entran en las dietas con menos fuentes de aceite en la dieta. Los aminoácidos interactúan con el almidón en lo que respecta a la digestión. Se necesitan ratios para limitar el almidón rápido en dietas bajas en PB |
| Niveles de aminoácidos no esenciales | A medida que se sigan reduciendo las proteínas, será necesario utilizar los mínimos de nutrientes para los aminoácidos no esenciales con el fin de mantener una reserva de nitrógeno |
| Equilibrio electrolítico | La reducción de proteínas se traduce en una menor cantidad de harina de soja y es fundamental controlar el equilibrio electrolítico debido a la reducción de potasio. |
Tabla 1: Sobre dietas de proteína bruta reducida para pollos de engorde: Algunas consideraciones para las matrices de programación lineal (Kidd, 2021)
Una vez que tengamos la formulación ajustada a los valores teóricos, deberíamos poder llevarla a la producción sobre el terreno. En este punto, tenemos que tener en cuenta las distintas consecuencias.
3. ¿Cuáles son las consecuencias?
✅ Positivas
- Reduce la excreción de N
- Reduce la ingesta de agua (impacto positivo en la calidad de las camas)
- Menor impacto de pododermatitis, mejora el bienestar animal
- Reduce la dependencia de la inclusión de la harina de soja (SBM)
- Alternativa sostenible
- Mejora la energía neta de la dieta
✖️Negativas
- Las dietas suelen ser más caras: Precio libre de los AA
- Los AA libres compiten con la glucosa en la captación por el sistema de transporte dependiente del Na+
- Menor catabolismo de los AA en la mucosa intestinal: los AA libres se absorben más proximalmente en el intestino delgado que los AA unidos a proteínas
- Aumenta la deposición de grasa abdominal: Se necesita menos energía para el catabolismo proteico y más energía para la deposición de grasa
- Altera el equilibrio electrolítico de la dieta (dEB): Las dietas bajas en PB dan lugar a una menor inclusión de SBM, lo que reduce el dEB debido al menor nivel de K
4.Algunas recomendaciones clave para la formulación:
- Formular basándose en los aminoácidos digestibles
- Focalizarse en el perfil ideal de AA
- Focalizarse en los niveles de almidón y grasa
- Fijar un mínimo de equilibrio electrolítico dietético (dEB)
Hoy en día no es posible excluir por completo el uso de soja en la formulación de piensos para aves de corral. No existen materias primas que, en términos de precio y/o volumen, puedan cubrir las necesidades del mercado. Si las dietas bajas en proteína bruta van a ser más relevantes en el futuro, es necesario entonces tener una lista de soluciones para tratar las diferentes consecuencias negativas como corregir el balance dEB.
5. Un equilibrio electrolítico dietético adecuado (dEB) y soluciones minerales de Phosphea:
5.1 Definición y cálculo del equilibrio electrolítico de la dieta:
El equilibrio electrolítico es el balance neto entre cationes fijos (Na+ y K+) y aniones (Cl-) en mEq/kg de dieta (Mongin, 1980). Estos iones esenciales mantienen la presión osmótica y el equilibrio ácido-base de los fluidos corporales, para que los sistemas metabólico y digestivo de las aves funcionen con la máxima eficiencia (Bishnoi, 2020). Para calcularlo se utiliza el método siguiente:
Figura 5: Cálculo del balance electrolítico de la dieta (dEB) y necesidades de las aves (SFR,2024)
5.2 Formulación del pienso y su impacto en la dEB:
En la formulación actual de una ración, la dEB es bastante elevada cuando el pienso tiene un alto contenido en proteínas (alto contenido en potasio). Sin embargo, al reducir el contenido proteico del pienso, el dEB puede caer por debajo de 160 mEq/kg y volverse problemático. Por lo tanto, es importante respetar las necesidades correctas y evitar el exceso o la deficiencia de dEB (Tabla 2):
| dEB alto | dEB bajo |
|---|---|
| Dietas con alto Na/K o bajo Cl | Aumento de la movilización de Ca |
| Incremento del consumo de agua | Disminución de la calidad de la cáscara del huevo |
| Incremento de la humedad de las camas | Aumento de los problemas óseos |
| Aumento de la pododermatitis | Aumentar de la excreción de N |
| Disminución del rendimiento | Reducción de la eficiencia proteica |
Tabla 2 : Consecuencias de niveles extremos de dEB (SFR, 2024)
Si bien el tipo de fuente proteica de la dieta desempeña un papel importante en el equilibrio de dEB, otras materias primas también influyen en él (Tabla 3):
| Materias primas | EB (mEq/kg) |
|---|---|
| Trigo | 85 |
| Maiz | 71 |
| Harina de soja | 571 |
| Harina de colza | 336 |
| Avena | 87 |
| Harina de semillas de girasol | 378 |
| Harina de carne y huesos | 241 |
| L-Lysine HCl | -5 464 |
| Sal | 29 |
| Bicarbonato sódico | 11 800 |
Tabla 3 : Materias primas y niveles de dEB (SFR, 2024)
5.3 Suplementación en la alimentación para corregir el equilibrio de dEB :
Si la dieta no proporciona el nivel correcto de dEB, es necesario suplementar los piensos para garantizar el uso adecuado de cationes y aniones para un rendimiento óptimo de las aves. Dos pasos principales que deben supervisarse son el análisis de los piensos y la suplementación mineral adecuada para obtener el dEB correcto en la ración (Bishnoi, 2020).
- El uso de sal no contribuye al valor de dEB ya que contiene un catión y un anión con pesos similares.
- Usar bicarbonato sódico tiende a neutralizar los ácidos con un impacto negativo en el rendimiento (Departamento técnico Perstorp, 2019).
- Usar sodio sin cloro como primera opción, aumentará correctamente el dEB y el sodio es el mineral más importante en los procesos de transporte activo de nutrientes vitales a través de las membranas biológicas. Un nutricionista debe seguir un requerimiento mínimo de sodio, sin exceder el requerimiento máximo de cloro.
| Raw materials | EB (mEq/kg) |
|---|---|
| Trigo | 85 |
| Maiz | 71 |
| Harina de soja | 571 |
| Harina de colza | 336 |
| Avena | 87 |
| Harina de semillas de girasol | 378 |
| Harina de carne y huesos | 241 |
| L-Lysine HCl | -5 464 |
| Sal | 29 |
| Bicarbonato sódico | 11 800 |
| NEOPHOS | 2 200 |
| MSP | 6 900 |
Tabla 4 : Materias primas, niveles de dEB (SFR, 2024) y suplementación con minerales de Phosphea:
Las opciones para un correcto equilibrio electrolítico alimentario (dEB) son bien conocidas y estudiadas, pero hay que tener en cuenta que la elección del complemento alimentario adecuado es esencial para evitar las consecuencias de excesos o carencias de algunos minerales (Na+ o Cl-, por ejemplo).
Como se muestra en la Tabla 4, Phosphea propone 2 soluciones: Fosfato monosódico (MSP) y Fosfato sódico cálcico (NEOPHOS), aportando sodio libre de cloro que permite disminuir o sustituir otra fuente de sodio en la dieta e impactar positivamente en la dEB de los animales.
Autora: Jetsabell GUTIERREZ VALLEJOS