Fósforo e cálcio, dois macro-minerais essenciais na avicultura.
Um mineral é um elemento inorgânico necessário para processos normais da vida. As funções gerais dos minerais são estruturais, fisiológicas, catalíticas e hormonais. Os minerais são classificados como macro-minerais ou micro (traços) minerais (cf. Figura 1). Os macro-minerais são necessários em quantidades relativamente grandes (>100 mg/kg de peso corporal) e adicionados diretamente à ração, enquanto os minerais traço são necessários em pequenas quantidades (<100 mg/kg de peso corporal) e adicionados em pré-misturas (Payam et al., 2020).
Figure 1. Mulder’s Chart (or Wheel) – Complex minerals interaction
Você sabia?
O cálcio (Ca) e o fósforo (P) são os macro-minerais mais importantes. A nutrição adequada de Ca e P para aves depende de quatro fatores principais:
- A presença na dieta de um fornecimento adequado de cada elemento na forma disponível (fonte mineral, vegetal ou animal).
- Uma proporção adequada de Ca e P disponíveis na dieta, embora hoje ainda tendamos a medir o Ca de forma total.
- O nível de vitamina D3 na dieta.
- Se uma enzima fitase exógena foi incluída ou não na dieta, pois a inclusão dessa enzima impacta a taxa de absorção de Ca e P.
O fósforo é fornecido à dieta em 85% por fontes vegetais e em 15% por fosfatos inorgânicos de origem animal. Por um lado, a disponibilidade de fósforo de origem vegetal depende fortemente da matéria-prima. Conforme mencionado no estudo de Rostagno de 2017, nem todos os materiais vegetais são iguais em termos de teor de fósforo e porcentagem de ácido fítico (cf. Tabela 1). Por exemplo, milho e centeio podem fornecer aproximadamente a mesma quantidade de P fítico (2,1 g/kg), mas não têm o mesmo conteúdo total de P (2,9 g/kg versus 3,5 g/kg). Além disso, a quantidade de fósforo pode variar de uma fonte para outra e dependendo da qualidade do solo em que a planta foi cultivada. Em resumo, o fósforo de origem vegetal é influenciado por três fatores principais:
- As especificações da matéria-prima
- O teor de P fítico na matéria-prima
- A qualidade da fitase (utilizada para liberar o P no intestino, inicialmente sob forma fítica)
| Plant food | P (g/kg) | Phytic Total P (%) | Phytic P (g/kg) | Coefficient of variation |
|---|---|---|---|---|
| Corn | 2,9 | 75 | 2,17 | 12 % |
| Barley | 3,9 | 54 | 2,11 | N |
| Rye | 3,5 | 62 | 2,17 | NA |
| Tritical | 3,8 | 76 | 2,89 | NA |
| Rapeseed meal | 7,2 | 70 | 5,04 | 9 % |
| Sobybean meal | 7,1 | 59 | 4,19 | 15 % |
| Sunflower mea | 11,5 | 85 | 9,78 | 16 % |
Table 1. Phytic phosphorus from plant feed materials
Source : www.feedtables.com
| MCP | DCP | |
|---|---|---|
| Total phosphorus (%) | 22,7 | 18 |
| Digestible P (%) | 19,30 | 14,04 |
| Coefficient digestibility in poultry (CVB tables, 2019) | 85 | 78 |
Table 2. Phosphorus digestibility from inorganic feed phosphates in poultry
Por outro lado, o fósforo mineral proveniente de fosfatos inorgânicos na alimentação é menos dependente de fatores externos e apresenta uma composição estável com alta digestibilidade (cf. Tabela 2).
Como os minerais interagem no intestino ?
A utilização de minerais pelos animais depende principalmente da sua absorção a partir dos alimentos ingeridos, nos quais os minerais são encontrados em uma ampla gama de formas químicas. A disponibilidade de minerais em ingredientes típicos dos alimentos varia principalmente devido à formação ou presença de complexos pouco solúveis em materiais vegetais e no trato digestivo das aves.
A absorção de minerais requer a solubilização da fonte mineral original na luz intestinal. Esse processo é dependente do pH: o ambiente ácido do proventrículo e da moela melhora sua solubilização. Por outro lado, um pH neutro ou alcalino no intestino reduz sua solubilização. A solubilização é o processo natural para a fonte mineral do fósforo. Por outro lado, a fonte vegetal requer a ação de uma enzima específica, a fitase, para liberar o P no trato gastrointestinal. Hoje em dia, a incorporação de fitase tende a aumentar para 1000 FTU/kg – 2000 FTU/kg, para liberar mais P fítico da dieta. No entanto, Kleyn e Chrystal, 2020, recomendam cautela ao atribuir um valor muito alto à contribuição da fitase para o P, pois podem surgir problemas se houver substrato insuficiente na dieta.
A absorção de minerais depende da capacidade dos minerais de se ligarem às proteínas transportadoras presentes na membrana dos enterócitos. No entanto, sua absorção pode ser perturbada pela formação de complexos insolúveis. Este é o caso do fósforo, que pode encontrar o efeito antinutricional do cálcio. Hoje em dia, este é o principal problema da eficácia da fitase. A formação de complexos fitato-Ca limita a ação da fitase no intestino, tornando a hidrólise do P fítico pela fitase inacessível e, consequentemente, reduzindo a quantidade de P liberada e absorvida através do intestino.
Atualmente, estão sendo testadas estratégias nutricionais para reduzir o efeito antinutricional do Ca, como:
- Redução da incorporação de Ca na dieta. Estudos têm demonstrado desempenho animal semelhante, mas é necessário ter cuidado com os requisitos de Ca para os ossos.
- Incorporação equilibrada de calcário fino e grosso. Na verdade, a velocidade de solubilização do calcário ditará a concentração de Ca disponível para quelar com o fitato.
- Formulação da dieta com Ca digestível em vez de Ca total. Atualmente, estão em andamento estudos científicos que devem propor novos conceitos de formulação nos próximos anos.
- Utilização de soluções minerais específicas que podem limitar os complexos Ca-fitato. Um complexo mineral orgânico de nova geração desenvolvido e patenteado pela Phosphea, chamado humofosfato de cálcio e comercializado como Hum IPHORA, ajuda a controlar a liberação de Ca no intestino, reduzindo assim o efeito antinutricional do Ca e melhorando a utilização do fósforo de origem vegetal.
Figure 2: Phosphorus absorption in poultry digestive tract
